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如何品酒

如何品酒

  观其色 观察其色泽是否清澈透明,有无悬浮、沉淀物等。
  
  方法:举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。
  
  闻其香 用人的鼻闻出白酒的香气,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。
  
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  方法: 将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
  
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  尝其味 酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
  
  1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。2、酒样布满舌面,仔细辨别其味道。3、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。4、品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。

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